Le Ricette
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Vellutata di piselli con polpettine di ricotta

Ingredienti

Piselli surgelati 250 g
Patate 300 g
Ricotta Granarolo 280 g
Fecola di patate 10 g
Brodo o acqua 800 ml
Burro Granarolo 10 g
Pan grattato 30 g
Olio extravergine di oliva 10 g
Rametto di maggiorana Sale

Preparazione

Polpette:

Aromatizzate 180 gr di ricotta con le foglioline di maggiorana e regolate di sale. Unite il pan grattato. Con le mani preparate delle piccole polpette del peso di circa 15 g l’una. Conservatele in frigo.

Vellutata:

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. In una pentola con una noce di burro rosolate le patate, poi unite i piselli e coprite con il brodo. Cuocete per 30 minuti.

Allontanate dal calore e unite i restanti 100 g di ricotta. Frullate il composto e passatelo nel colino. Regolate di sale e rimettetelo in pentola.

Stemperate la fecola di patate in 3 cucchiai di acqua fredda, poi versateli nella vellutata e cuocete ancora per 5 minuti. Distribuite la vellutata nei piatti e arricchitela con le polpette di ricotta.