Vellutata di piselli con polpettine di ricotta
Ingredienti |
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|---|---|
| Piselli surgelati | 250 g |
| Patate | 300 g |
| Ricotta Granarolo | 280 g |
| Fecola di patate | 10 g |
| Brodo o acqua | 800 ml |
| Burro Granarolo | 10 g |
| Pan grattato | 30 g |
| Olio extravergine di oliva | 10 g |
| Rametto di maggiorana | Sale |
Preparazione
Polpette:
Aromatizzate 180 gr di ricotta con le foglioline di maggiorana e regolate di sale. Unite il pan grattato. Con le mani preparate delle piccole polpette del peso di circa 15 g l’una. Conservatele in frigo.
Vellutata:
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. In una pentola con una noce di burro rosolate le patate, poi unite i piselli e coprite con il brodo. Cuocete per 30 minuti.
Allontanate dal calore e unite i restanti 100 g di ricotta. Frullate il composto e passatelo nel colino. Regolate di sale e rimettetelo in pentola.
Stemperate la fecola di patate in 3 cucchiai di acqua fredda, poi versateli nella vellutata e cuocete ancora per 5 minuti. Distribuite la vellutata nei piatti e arricchitela con le polpette di ricotta.