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Vellutata di piselli con polpettine di ricotta

INGREDIENTI

Per la vellutata:

  • 250 g di piselli surgelati
  • 300 g di patate
  • 100 g di ricotta Granarolo
  • 10 g di fecola di patate
  • 800 ml di brodo o acqua
  • 10 g di burro Granarolo
  • Un pizzico di sale

Per le polpettine:

  • 180 g di ricotta Granarolo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 30g di pan grattato
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Polpette: 

  1. Aromatizzate la ricotta con le foglioline di maggiorana e regolate di sale.
  2. Unite il pan grattato.
  3. Con le mani preparate delle piccole polpette del peso di circa 15 g l’una. Conservatele in frigo.

Vellutata:

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
  2. In una pentola con una noce di burro rosolate le patate, poi unite i piselli e coprite con il brodo. Cuocete per 30 minuti.
  3. Allontanate dal calore e unite la ricotta.
  4. Frullate il composto e passatelo nel colino.
  5. Regolate di sale e rimettetelo in pentola.
  6. Stemperate la fecola di patate in 3 cucchiai di acqua fredda, poi versateli nella vellutata e cuocete ancora per 5 minuti.
  7. Distribuite la vellutata nei piatti e arricchitela con le polpette di ricotta.
  8. Completate la vellutata con un filo di olio.